диплом Франчайзинг как особый вид предпринимательской деятельности - 3 (id=idd_1909_0001161)

Содержание


Введение 3
Глава 1. Франчайзинг как один из видов предпринимательской деятельности 5
1.1. История франчайзинга и мировой опыт 5
1.2. Рынок франчайзинга в России 10
1.3. Перспективы развития франчайзинга в России 19
Глава 2. Анализ предложения франшиз на рынке fast food и выбор проекта для реализации 28
2.1. Обзор рынка франшиз ресторанов быстрого питания 28
2.2. Особенности франчайзинга на рынке общественного питания 32
2.3. Выбор проекта для реализации 35
Глава 3. План открытия кафе «Теремок» 39
3.1. Описание проекта 39
3.2. Маркетинговый и операционный план 44
3.3. Финансовый план 58
Заключение 70
Приложения 72
Список используемой литературы 85
Введение

История развития франчайзинга за рубежом насчитывает уже полтора века – с тех пор, когда Зингер впервые применил его для сбыта швейных машин. В России интерес к этому экономическому инструменту возродился в 90-х годах прошлого века, когда практически одновременно возникло несколько франчайзинговых систем – отечественных и с участием иностранного капитала. Однако чрезмерные надежды на развитие франчайзинга не оправдались. Сегодня имеет смысл проанализировать возникшие проблемы и причины, которые привели к их возникновению.
В Российской Федерации отсутствует понятие «франчайзинг», законодательно урегулирована лишь коммерческая концессия в гл. 54 ГК РФ.
Анализ проблем коммерческой концессии в России требует уточнения основных понятий и определений, характеризующих этот экономический инструмент.
В отечественной экономической литературе этот термин уже не редкость. Первые публикации, посвященные франчайзингу, появились более десяти лет тому назад, однако разные специалисты обращали внимание на различные аспекты франчайзинга и, как результат, формулировали свои определения.
Анализируя различные формулировки и суммируя выделенные в них признаки, можно сформулировать следующее определение.
Франчайзинг – это форма предпринимательства, основанная на системе взаимоотношений, закрепленных рядом соглашений, при которых одна сторона (франчайзер) предоставляет возмездное право действовать от воего имени (реализовывать товары) другой стороне (франчайзи), способствуя тем самым расширению рынка сбыта.
Выбранная тема дипломного исследования представляется актуальной, теоретически и практически значимой.
Цель дипломного исследования – изучить особенности франчайзинга как особого вида предпринимательской деятельности.
Предмет исследования – франчайзинг как особый вид предпринимательской деятельности.
Исходя из цели работы, были сформулированы следующие задачи:
– проанализировать особенности рынка франчайзинга в России;
–выявить тенденции в развитии франчайзинга в России;
– провести анализ предложения франшиз на рынке фаст фуд;
– представить план открытия кафе «Теремок».
Структура работы. Работа состоит из введения, трех глав, заключения и списка литературы.
Глава 1. Франчайзинг как один из видов предпринимательской деятельности

1.1. История франчайзинга и мировой опыт

Слово «франчайзинг» происходит от старого французского термина, определяющего право на свободное ведение какой-либо деятельности: на проведение ярмарок, организацию базаров, эксплуатацию паромов и переправ, строительство дорог и т.д. Хотя некоторые авторы приписывают этому термину английские корни.
Родоначальником франчайзинга в его современном виде считается американский производитель швейных машин – компания «Зингер». Мощное серийное производство позволило этой компании торговать своей продукцией по самым конкурентным ценам. Однако организовать централизованное обслуживание швейных машин и замену неисправных частей в одном месте оказалось экономически невыгодным. Поэтому была создана франчайзинговая система, которая предоставляла финансово-независимым фирмам исключительные права продавать и обслуживать швейные машины на определенной территории.
В 1950 году началась эра современного франчайзинга, когда появилась одна из наиболее известных в мире франчайзинговых сетей – сеть ресторанов быстрого питания «McDonald's».
Наибольший подъем франчайзингового бизнеса пришелся на 1960 – 70 – е годы – период, когда франчайзинг проник в сферу услуг. Одновременно с этим, по миру прошла волна скандалов, которые могли скомпрометировать саму идею франчайзинга. Причиной послужило открытие огромного числа франчайзинговых компаний-однодневок, которые собирали деньги и попросту исчезали. Другая причина этого печального явления заключалась в том, что у некоторых фирм-франчайзеров отсутствовал достаточный стартовый капитал и была слабая управленческая команда. Следовательно, предприятия достаточно быстро разорялись, оставляя после себя немало обанкротившихся франчайзи.
В 1960 г. была создана Международная Ассоциация Франчайзинга, а в 1972 г. – Европейская Ассоциация Франчайзинга. Из бывших республик СССР в эти организации входят Казахстан, Латвия, Российская Федерация и Украина. Также во многих странах появились национальные франчайзинговые ассоциации.
В СССР франчайзинг стали использовать только с конца 1980-х годов. Первым иностранным франчайзером, пришедшим в Советский Союз, стала американская компания «PepsiCo». Предприятия по производству напитков «Пепси-кола» были построены в нескольких городах СССР. А реализовывалась произведенная продукция в основном через сеть фирменных киосков.
В настоящее время франчайзинг стабильно и поступательно развивается. По некоторым оценкам, около 10 процентов розничного товарооборота в мире обслуживается франшизными сетями. Согласно мировой статистике из всех франчайзинговых компаний около половины сегодня составляют торговые фирмы, при этом действительно устойчиво лидируют предприятия общественного питания (18%) и магазины одежды (11%). Однако франчайзинг возможен практически в любой отрасли. Международная Ассоциация франчайзинга выделяет такие отрасли и сектора экономики: ремонт автомобилей; торговля книгами, детской одеждой; строительство; продажа продовольственных товаров и косметики; образование; услуги по трудоустройству; ресторанный и гостиничный бизнес; прачечные и услуги по уборке; частные почтовые ящики; фотостудии; риэлтерский бизнес; туризм и развлечения; прокат специального оборудования, а также многое другое.
В США эта форма малого бизнеса приносит свыше 13 процентов ВНП. Доля франчайзинговых компаний превышает 40 процентов общего объема торговли американского рынка; суммарно в них задействовано более 7 миллионов сотрудников.
В Австралии более 90 процентов торговых предприятий быстрого обслуживания работают по договорам франчайзинга. Европейским лидером является Германия – там насчитывается более 1300 франчайзеров и более 55 тысяч франчайзи. На последнем месте – Дания – «всего» около 100 материнских компаний и несколько тысяч франчайзи. По подсчетам Международной франчайзинговой ассоциации, франчайзинг используется в 75 различных отраслях экономики.
В качестве примера наиболее удачной франчайзинговой схемы в торговле можно привести схему, разработанную компанией «Benetton», основанной в 1965 году и начавшей развивать франчайзинг в семидесятых. Отношения по франчайзингу легли в основу всей системы сбыта – любой предприниматель, обладающий определенными средствами и находящийся в любой точке мира, может обратиться в «Benetton» и стать его франчайзи. Владелец брэнда предоставляет обязательную концепцию магазина и контракт на закупку товара, а франчайзи платит роялти и закупает продукцию. В каждом значимом регионе «Benetton» имеет своих агентов, задачей которых является определение путей развития и перспектив местного рынка, а также заботиться о росте числа франчайзинговых проектов. Получая образцы продукции «Benetton», агенты демонстрируют их местным партнерам и вместе с ними формируют заказ.
В отличие от многих других компаний преимуществом предложения фирмы «Benetton» является то, что она не навязывает единый для всех магазинов ассортимент и предоставляет франчайзи значительную свободу выбора. Вот почему на полках двух Benettonовских магазинов на одной и той же улице можно обнаружить совершенно разные товары. Более того, франчайзи могут самостоятельно заказать ограниченную партию вещей, которые, по их мнению, актуальны. Главное – предоплата за весь заказ, причем деньги поступают уже напрямую в «Benetton», минуя агентов.
Фабрики фирмы «Benetton» производят только то, что уже заказано и оплачено франчайзи. А значит, риски владельца компании сводятся к минимуму. Собственно, забота компании – всего-навсего производить качественный товар, налаживать дистрибуцию, обратную связь с франчайзи и, разумеется, поддерживать брэнд с помощью рекламных кампаний. «Интернационализм и разнообразие», – таково кредо брэнда United Colors of Benetton, сформулированное Лучано Benettonом.
В Российской Федерации франчайзинг «укоренился» в начале 1990-х годов и постоянно развивается. В настоящее время на российском рынке «работают» порядка 30 известных иностранных брэндов, которыми владеют такие компании, как «Buskin Robbins», «Benetton», «Pizza Hut», «Subway», «1С» и многие другие.
Франчайзинговые системы в РФ находят свое активное применение на потребительском рынке и рынке услуг. Широко внедряются лучшие мировые стандарты и технологии, связанные с сетевыми формами организации торгового обслуживания при использовании механизма франчайзинга («Елки – палки», «Русское бистро», «Ростикс», «БФТ – Диана» и др.).
В РФ создана и действует Российская ассоциация развития франчайзинга, под эгидой которой проводятся ежегодные международные конференции по франчайзингу.
Органы местной власти Москвы обеспечивают финансовую поддержку пилотных франчайзинговых проектов малого предпринимательства и популяризации франчайзинга как такового, проектов малого предпринимательства с использованием механизма субфранчайзинга на основе отечественных и зарубежных франшизных систем.
Характерным является также и то, что многие уже давно существующие фирмы для расширения бизнеса все активнее используют франчайзинговую модель. В России, по оценкам Ассоциации развития франчайзинга, сегодня оперирует от 100 до 150 отечественных франчайзинговых систем, а согласно оценкам ТПП РФ, общие инвестиции во франчайзинговые проекты составляют сегодня в целом по стране около 600 миллионов долларов. Но в любом случае ясно, что в России франчайзинг находится пока лишь на начальном этапе развития.
Некоторые высказывают мнение, что классический франчайзинг имеет три обязательных элемента: передачу лицензии на «вывеску», обучение франчайзи ведению бизнеса и организацию системы платежей. Если нет хотя бы одного из перечисленных элементов – это уже не классический франчайзинг, а лицензионный договор или отношения с элементами франчайзинга. В той же самой России, по словам президента Российской ассоциации франчайзинга Александра Майлера, почти нет классического франчайзинга – фирмы, торгующие под иностранными брэндами, работают по схемам, содержащим лишь элементы франчайзинга.
В начале ноября 2005 г. в Москве прошла выставка «Купи брэнд. Новая философия бизнеса», организованная Торгово-промышленной палатой РФ. В свою очередь, зарубежные государственные организации выражают готовность помочь российским предпринимателям в поиске брэндов и конкретных бизнес-проектов. Например, Американская торговая палата и министерство торговли США развивают специальные программы содействия франчайзингу американских брэндов русскими предпринимателями.
Таким образом, анализируя различные формулировки и суммируя выделенные в них признаки, можно сформулировать следующее определение.
Франчайзинг – это форма предпринимательства, основанная на системе взаимоотношений, закрепленных рядом соглашений, при которых одна сторона (франчайзер) предоставляет возмездное право действовать от воего имени (реализовывать товары) другой стороне (франчайзи), способствуя тем самым расширению рынка сбыта.

1.2. Рынок франчайзинга в России

История франчайзинга в России связана именно с сектором розничной продажи нефтепродуктов, и в конце 90-х годов основная информация о развитии франчайзинга поступала именно от нефтяных компаний. Именно в этот период времени многие рассматривали франчайзинг как интеграцию крупного и малого бизнеса, что конечно имеет место быть в некоторых секторах экономики (например, продажа нефтепродуктов, осуществление пассажирских перевозок, продажа электроэнергии) и в определенной экономической ситуации, но само по себе не является приоритетом франчайзинга.
В секторе «нового» предпринимательства в описываемый период времени также появлялись концепции, имеющие ряд общих признаков с франчайзингом, но экономически выстраиваемых на лизинговых отношениях, например, «Дока-пицца». Ряд зарубежных концепций, появившиеся на российском рынке испытывали серьезные затруднения, связанные с правовыми, экономическими и психологическими факторами и к настоящему времени устояли на рынке только две компании «Сабвей» и «Баскин Роббинс» (общественное питание).
Преимущества совместного развития стимулируют возрастание интереса в России к развитию бизнеса с использованием концепций франчайзинга к России.
Количество организаций, заявивших о своем развитии в формате франчайзинга возросло с 50 в 2001 году до 1200 в 2010 г., что само по себе характеризует востребованность этого формата в России. В России, впрочем, как и в других странах мира нет официальной статистики по франчайзингу. О развитии этого сектора можно судить только по той информации, которая представлена участниками рынка в СМИ и среде Интернет. Нами было проведено обширное исследование по состоянию на октябрь-ноябрь 2006 и 2007, 2008, 2010 года. Наибольшее количество франшиз в 2010 году наблюдалось в секторе розничной торговли – 48%.




Рис. 1. Структура рынка франшиз в России, 2011 г.

Результаты исследования показали опережающие темпы развития франчайзинга в секторе розничной торговли.
Это объясняется положительными тенденциями самой отрасли в исследуемый период времени.





Рис. 2. Динамика роста франшизных сетей в России, 2010 г.

Для России характерны общемировые тенденции развития франчайзинга. Это связано с общими преимуществами франчайзинга и обусловленной необходимостью к объединению возможностей и ресурсов в условиях глобализации. При этом в каждом государстве также существует своя специфика, что связано с социально-экономическими, культурно-психолгическими, правовыми и другими факторами. Например, потребности населения в определенных товарах и услугах и тенденции развития той или иной отрасли в общем влияет на общую структуру франчайзинга.
Как показали исследования сектор торговли продуктами питания не занимает ведущего места в структуре франчайзингового рынка. Это связано в основном со спецификой самого продукта, необходимостью установления жестких стандартов логистики и обмена данных, определенными трудностями исполнения стандартов на местах и осуществлением контрольной функции особенно в крупноформатном и широко ассортиментом секторе.
Наиболее приемлемым для торгового франчайзинга является сектор специализированной торговли с ограниченным ассортиментом товаров (например, по продаже чая, кофе, выпечки, сыров, замороженных продуктов и др.).
В торговле непродовольственными товарами достаточно сложно идентифицировать организации, которые используют классические модели франчайзинга. В связи с отсутствием в России легального термина под франчайзинговм понимают три основных вида отношений: коммерческую концессию, лицензионные соглашения и дилерские соглашения с дополнительными условиями. Отсутствие четких критериев франчайзинга приводит к недостоверности публикуемой правообладателями информации относительно концепции развития, и как следствие, к завышенным результатам оценочных данных относительно текущего состояния рынка франшиз в секторе непродовольственной торговли. Результаты проведенного анализа в 2010 году показал, что по некоторым, где используется франчайзинг, разрыв является достаточно большим.
В исследуемый период мы наблюдали две позитивные тенденции: во-первых, высокий уровень активности франчайзеров по освоению новых территорий, во-вторых, в отличие от предыдущих лет стало увеличиваться количество франчайзеров, не относящихся к Московскому региону.
Наибольшая предпринимательская активность наблюдалась в регионах с наибольшим потенциалом и развитой инфраструктурой. Безусловно, с учетом масштаба территории России и серьезных различий в уровне развития регионов, и развитие франчайзинга будет происходить неоднородно, как по времени, так и по структуре.
Проведенные исследования показывают рост количества локальных сетей на региональных рынках.
При всех положительных тенденциях, в настоящее время участники франшизных отношений, присутствующие на российском рынке серьезно рискуют.
Административные барьеры, изменение рыночной ситуации, отсутствие единого понимания франчайзинга, достаточно большой уровень недоверия, недобросовестность партнеров, ложные обещания, слабая защита прав на объекты интеллектуальной собственности и незаконное их использование прав, пренебрежение со стороны партнеров интересами системы, финансовые риски и другие коммерческие риски, а также в ряде случаев неумение управлять ростом сети сдерживают развитие. По вполне понятным причинам это не добавляет стабильности и экономического роста на территории их присутствия.
Например, несоответствие системы франчайзера характеру рынка приводит к неоправданным потребительским ожиданиям и последующему недоверию к другим игрокам рынка. В некоторых случаях достаточно велика вероятность ограничения конкуренции в некоторых секторах экономики, при этом доминирующее положение на рынке является «скрытым», поскольку все участники сети являются независимыми юридическими лицами.
В таком варианте серьезно повышается риск при выходе на рынок новых организаций, не являющихся участниками сети. В случае жесткой привязки франчайзи к поставщикам франчайзера вероятно ограничение возможностей местных производителей.
Много проблем сохраняется и в отношениях «франчайзер-франчайзи», которые большей частью являются следствием неподготовленности сторон (или одной из сторон) к отношениям в форме франчайзинга и неисполнением условий договоров.
В настоящее время также нельзя отрицать, что договорные конструкции франчайзинга в ряде случаев используются для выхода на региональные рынки и впоследствии предприятия франчайзи поглощаются франчайзером, но это более относится к издержкам правового регулирования и этики делового поведения, чем к признакам франчайзинга.
Дальнейшее развитие ситуации в секторе франчайзинга в основном будет определяться деловой активностью непосредственных участников рынка, профессиональной позицией специалистов в этой области, позицией некоммерческих организаций и государственных органов власти.
Важным фактором в формировании цивилизованной системы является поддержка федеральными и региональными органами власти развивающихся отношений и проведение экспериментов локального уровня. На основе поиска и отработки системы связей новые отношения несомненно докажут свои преимущества.
В условиях глобального кризиса проблемы и трудности наблюдались практически во всех секторах экономики.
Изменялись поведенческие модели населения на потребительском рынк

Заказать эту работу прямо сейчас

Посмотреть другие готовые работы по предмету ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВО

© 2002-2024 Москва 'Мастерская дипломов'. Все права защищены.