диплом Современное гостиничное хозяйство (id=idd_1909_0002054)

Содержание


Введение 3
Глава 1. Краткая история развития и современное состояние гостиничного хозяйства 5
§ 1.1. История развития гостиничного дела 5
§ 1.2. Краткая характеристика основных видов гостиниц 11
§ 1.3. Международная классификация гостиниц 15
§ 1.4. Гостиничные цепи и клубный отдых 18
Глава 2. Гостиничное хозяйство - основное звено материально-технической базы туристической индустрии 26
§ 2.1. Основные понятия и определения в области гостиничного хозяйства. Нормативные документы, действующие в сфере гостиничного хозяйства 26
§ 2.2. Теоретические основы развития современного гостиничного бизнеса в Российской Федерации как экономического компонента 28
§ 2.3. Экономика гостиничного хозяйства в туризме 35
Глава 3. Современные тенденции развития индустрии гостеприимства в России 41
§ 3.1. Мировые гостиничные сети в России 42
§ 3.2. Преимущества гостиничных цепей 47
Заключение 56
Список используемой литературы 60
Приложение 1. Классификация средств размещения по назначению 62
Приложение 2. Гостиничная база России по числу объектов и объему 63
Число объектов размещения 63
Приложение 3. Гостиничная база России по категориям 64


Введение

В данной работе рассматривается тема "Современное гостиничное хозяйство". В XX в. гостиничное хозяйство бурно развивалось. Этому способствовало резкое качественное и количественное увеличение автомобильного, авиационного и железнодорожного транспорта, оживление торговых, культурных, научно-технических и спортивных контактов между государствами. Туризм и возрастающая с каждым годом гостиничная база превратились в "индустрию услуг", которая в сочетании с "индустрией развлечений" стала источником крупных доходов, получения прибыли. Современная "индустрия гостеприимства" включает в себя отели, рестораны, бары, курорты, игорные дома, казино, оздоровительные комплексы.
Экономический подъем в различных отраслях и рост уровня жизни в развитых странах привели к частым передвижениям деловых людей и туристов в различные регионы мира. В гостиничную индустрию были направлены значительные инвестиции на обновление гостиничной базы, новое строительство, внедрение современных технологий, форм обслуживания.
Современный гостиничный комплекс занимает важное место в социальной сфере страны и способствует удовлетворению первостепенных потребностей путешествующих в проживании. Гостиничные предприятия является составной частью сферы услуг. Предоставление этих услуг положительно отражается на финансово-экономической деятельности страны и играет большую роль в повышении общественного производства.
Актуальность данной темы определяется значительно возросшими и качественно изменившимися требованиями к гостиничному бизнесу во всем мире. Кроме того, за период реформирования российской экономики кардинальным образом изменились характер и качество предоставления гостиничных услуг, конкретные формы и методы привлечения инвестиций в гостиничный бизнес, меняются технологии работы с клиентами.
Цель работы - дать характеристику современному гостиничному хозяйству.
Объект исследования - гостиничное хозяйство и гостиничный бизнес на современном этапе их развития.
Предмет исследования - эволюция гостиничного бизнеса, этапы развития гостиничного хозяйства, классификация современных гостиниц и направления развития средств размещения гостиничного типа, экономика гостиничного хозяйства в мире в целом и в нашей стране в частности (особенности и перспективы).
В работе учтены научные труды таких отечественных и зарубежных исследователей в области индустрии гостеприимства, как Александрова А.Ю., Бондаренко Г., Ефимова О, С. Медлик, Копанев А.С., Котлер, Ф.,. Лесник А., Ляпина И.Ю., Сенин В., Чудновский А., Филипповский Е. и др.
С появлением глубоко заинтересованных талантливых людей, пришедших в гостиничный бизнес (в России - купец И.И. Корзинкин и др., в Америке - Конрод Хилтон, Эрнст Хендерсо, Кеммон Уилсон и др.), гостиницы приобретают современную суть и разнообразие.
Сформировавшиеся буквально в первое послевоенное десятилетие (1945- 1955 гг.) автомобильная и авиационная индустрии определили гостиничный бум во всем мире. Гостиничная база превращается в это время в индустрию услуг, предоставляя туристу, гостю, путешественнику, отдыхающему полный набор услуг по размещению, питанию, развлечениям, отдыху. Гостиница из дома временного проживай людей все чаще превращается в туристский комплекс, полносервисный отель, в котором оказывается множество разнообразных услуг, предназначенных для так называемого целевого потребителя. Гостиницы на автотрассах, железнодорожных вокзалах, при аэропортах, а также гостиницы для деловых людей и бизнесменов в торговых, административных центрах больших городов, курортные гостиницы и пансионаты, конгресс-отели и конгресс-центры, гостиницы и кемпинги, гостиницы-казино, молодежные гостиницы, общежития и горные приюты, дома охотников и рыбаков - вот далеко не полный перечень гостиниц целевого назначения. Для каждого из перечисленных видов характерна тенденция к расширению сервиса и повышению качества услуг.
Сохраняются тенденции к специализации гостиниц (сегментация рынка гостиничных услуг), росту числа малых гостиниц и фешенебельных гостиниц-гигантов, а также изысканных и причудливых, неповторимых гостиниц в необычных местах.
Растет число гостиничных объединений - цепей, ассоциаций. Гостиницы становятся пионерами в использовании новейших достижений техники новых материалов (экологически чистых, пожаробезопасных, изящных и т.п.), передовых технологий по системам жизнеобеспечения и обеспечения безопасности и комфорта, новых информационных технологий (компьютерных гостиничных технологических систем, компьютерных систем и сетей бронирования и резервирования мест). Современная гостиничная база становится основой туристской индустрии - индустрии XXI века.
Рассмотрим подробнее современное гостиничное хозяйство.

Глава 1. Краткая история развития и современное состояние гостиничного хозяйства

§ 1.1. История развития гостиничного дела

Современное развитие гостиничного дела массовым и многовариантным, с точки зрения форм предоставления основных услуг, стало после окончания второй мировой войны. Однако гостиничный бизнес как экономическая и социальная категория имеет глубокие исторические корни, ибо поездки и передвижения части общества в силу определенных объективных причин известны человечеству с древнейших времен. Сведения подобного плана поступают от исследователей древних письменных Памятников, археологов, аналитиков.
В истории развития гостиничного дела различают четыре этапа:
- до начала XIX века - предыстория гостиничного дела;
- начало XIX века - начало XX века - зарождение специализированных предприятий по производству гостиничных услуг;
- начало XX века - до Второй Мировой войны - массовое появление предприятий гостинично-ресторанного сервиса;
- после окончания Второй Мировой войны и до настоящего времени - массовое развитие гостиничной индустрии, формирование индустрии гостиничных услуг как основы современного туризма и социальных потребностей современного общества.
Первый этап - предыстория гостиничного дела. В античные времена основными мотивами передвижений части общества были торговля, образовательные цели, паломничество, лечение, исполнение государственных (властных) функций. Имели место и спортивные поездки (Древняя Греция) к месту проведения Олимпийских игр участников и зрителей, собиравшихся со всей страны.
В Средние века усиливается религиозный фактор мотива посещения определенных мест - поклонение святыням христианства и мусульманства. Эпохи Ренессанса и Просвещения ослабили религиозные мотивы передвижений части общества, однако усилили индивидуальный характер и образовательную направленность поездок, соответственно, и временное пребывание в незнакомой местности. Молодые дворяне в порядке вещей отправлялись в своеобразный "гран-тур" по Европе, прежде чем вступить на поприще профессиональной или политической деятельности. В Англии, к примеру, маршрут такого путешествия начинался в Лондоне, вел во Францию с длительным пребыванием в Париже, затем в Италию: Генуя, Милан, Флоренция, Рим. Обратный путь пролегал через Швейцарию, Германию, Нидерланды. По мере усиления общественных позиций третьего сословия его

Заказать эту работу прямо сейчас

Посмотреть другие готовые работы по предмету ЭКОНОМИКА СОЦИАЛЬНО-КУЛЬТУРНОЙ СФЕРЫ

© 2002-2024 Москва 'Мастерская дипломов'. Все права защищены.